O jornal oficial da União Europeia (UE) revelou a Sopa da Pedra de Almeirim foi classificada como Especialidade Tradicional Garantida (ETG) por esta resultar de “um modo de produção, transformação ou composição que corresponde a uma prática tradicional para esse produto ou género alimentício”, pode ler-se no documento citado pelo Tribuna Alentejo.
A nível histórico, o nome deste prato típico alentejano deve-se “às suas características físicas, uma vez que se trata de um caldo grosso, castanho-avermelhado e com muitos ingredientes, alguém o comparou às pedras que formam o piso de muitas estradas que, ainda hoje, existem na zona histórica de Almeirim”, não esquecendo também a sua ligação à lenda de um monge que mendigou ingredientes para acrescentar a uma pedra com a qual dizia pretender fazer sopa.
A Sopa da Pedra de Almeirim requer, para a sua confeção, feijão catarino, batata, chispe e/ou faceira de porco, toucinho, chouriço, morcela e farinheira, cebola, alho, louro, azeite e/ou banha e coentros.
O rótulo europeu de Especialidade Tradicional Garantida (ETG) destaca as tradições e a forma como o produto é fabricado ou à sua composição, sem estar ligado a uma área geográfica específica, estando também protegido pela UE contra a falsificação e uma utilização indevida.
